活动现场 香港市民体验 “吃虫”

    11月22日，“生态·健康云南（滇）菜香港美食文化节”在香港隆重举办。来自云南的多名滇菜大师向现场嘉宾示范烹调正宗的滇菜。同时，香港米芝莲星级名厨梁辉雄师傅也亲临现场，用云南食材演绎香港本地手法烹调的云南菜式。

    “云南菜原料新、生态健康，口感好，选择更是多样。现在香港人已习惯吃云南的原生态食材烹调出的菜肴，尤其是山珍菌类。我们使用云南原生态食材，保留当地食材的口感，再制作出符合香港人口味的菜肴已受到了越来越多顾客的欢迎。”香港名厨梁辉雄师傅接受记者采访时说。

    已有30多年入厨经验的梁辉雄师傅，曾于中国、日本、南韩及香港等地厨艺交流。现是海景嘉福酒店的中菜行政总厨，去年率领海景轩荣获2011年米芝莲香港澳门饮食指南一星评级。此次亲临现场，选用云南食材，为现场嘉宾示范烹制了“口袋豆腐”及“百花煎酿羊肚菌”，将云南食材的原生态、口感、风味淋漓尽致的展现了出来。

    来自云南的滇菜大师董超宇师傅则在活动现场示范了四道云南名菜：“大理雕梅小排”、“龙腾虎掌菌”、“鲜花酥饼”、“云腿小月饼”。其中，“龙腾虎掌菌”受到了现场嘉宾的一致喜爱。

    “虎掌菌口感脆嫩，味道咸鲜，加上龙虾后口感更为丰富，很鲜美，有机会一定要去当地欣赏民族风情、品尝美味云南菜。”香港的黄小姐在品尝完一道道精美的滇菜后告诉记者。

    滇菜大师董超宇现任云南五星级天恒大酒店行政总厨，厨艺精湛的他在多项厨艺比赛中屡获殊荣，曾获昆明国际旅游节烹饪大赛“云南省最佳厨师”称号，去年被评为“中国滇菜烹饪大师”。

    “振兴滇菜，让滇菜走出云南”这已成为云南餐饮业响亮亮的口号。 随着滇菜“入京沪、下南洋”，滇菜已受到了越来越多人的喜爱和欢迎。（保红 方方）

滇菜美食节受到了香港媒体的广泛关注