近日，昆明市质监局公布的今年第三季度产品质量抽查结果显示：酱腌菜的合格率仅为20％，抽查的对象只涉及到昆明市已经注册了的酱腌菜生产企业，对于昆明市内众多农贸市场却没有涉及。正规生产厂家合格率才两成，那么那些自产自销的呢？很多昆明市民对此心生疑虑。

    对此，记者走访昆明一些农贸市场后发现，酱腌菜市场现状堪忧，特别是农贸市场销售的酱腌菜基本上是无品牌、无包装、无统一添加标准，更谈不上合格率了。

    吃酱腌菜有点提心吊胆

    “妻子很喜欢吃酱腌菜，但是我觉得很脏，不愿意吃，就为家里吃不吃腌菜还经常闹别扭。”家住昆明船房小区的刘先生说，几年前他去朋友家玩，刚好同一楼层的一个住户家就是做腌菜的，当时亲眼目睹了整个制作流程，他发现那个老板从市场购买回来的菜叶根本没洗直接就进行加工，从那以后他就再也不吃腌菜了，但妻子还是隔三岔五就从菜市场买点回来，这让他有些苦不堪言。对于自己的担忧，刘先生妻子则认为是杞人忧天：“菜市场里每天都有很多人买腌菜，但也没听说过谁因为吃腌菜出事。”

    家住昆明新闻里社区的王小姐则说：“其实大家都知道，市面上的酱腌菜卫生质量问题不容乐观，虽然说有些担心，平时需要也就买了，不至于因为要买点腌菜还特意跑到超市去。”

    家庭作坊 卫生难保证

    记者走访发现，腌菜主要分为袋装的和散装的，在超市、农贸市场以及粮油副食店都可以买到。

    11月21日，记者来到沃尔玛国贸中心店，发现超市里销售的袋装酱腌菜有“张氏建林”牌“弥渡酸腌菜”、“和顺乡”腌菜、“栗树园”腊腌菜。散装的腌菜则是“七甸水腌菜”，散装腌菜中价格最便宜的为每公斤6.9元。

    “虽然比农贸市场的贵一些，但是怎么说也是正规厂家生产的，吃着会更放心。”一位正在购买散装腌菜的顾客郑女士告诉记者。

    在位于昆明新闻路上的篆新综合批发市场大概有20家卖酱腌菜的，散装、袋装的都有，品种非常多，有酸腌菜、豇豆、萝卜干等。散装的是商家直接将腌好的成品放在一个大容器中。据商家介绍，他们所销售的酱腌菜基本都是自己家腌制的，但因为是自产自销，因此并没有什么生产许可证以及营业执照。

    记者走进临街一家个旧特色酱菜馆，老板告诉记者，他们一天大约会卖出数十到100余公斤的酱腌菜，而当记者问到关于卫生质量问题的时候，老板则说：“这是自家做的，在这里都卖了好多年了，质量问题大可放心。”记者又向老板咨询，平时有没有相关部门来对他们家的酱腌菜进行检查，店主说：“这么大的菜市场，菜的种类又那么多，工作人员想管也管不过来啊，再说我们这种也就算是小吃，没人管。”

    篆新农贸市场管理办公室的相关负责人告诉记者，市场里销售的散装酱腌菜大多是家庭式小作坊生产的，也没有相关的规定要求他们必须办理营业执照或者是生产许可证，本身也不好管理，再加上办公室的职责只是对整个市场起到卫生、秩序等方面的监管作用，市场里的产品质量卫生不属于他们的管辖范围。不过，如市民发现有质量问题时，可向昆明市质监局反映。

    监管部门“很难管”

    酱腌菜的种类繁多，所用的原料也不尽相同，但目前我省尚未出台统一的酱腌菜生产标准，只有国家出台的《酱腌菜卫生尺度》，也仅仅规定了检测酱腌菜时的一些指标，其中并未规范酱腌菜的生产过程。昆明市质监局一位姓鲁的负责人告诉记者，之前出台的数据只是针对昆明的已经办理了营业执照的正规生产厂家，而且只是抽查，涉及面也不是很广。对于农贸市场的情况，她表示：“农贸市场里卖菜的基本是没有办理营业执照的，这就加大了监管难度。同时，市场上散装的酱腌菜很难管理，但如果有消费者投诉，我们也会通知不合格的生产厂家进行限期整改。”

    超市固然分流了一部分市民，但是，农贸市场仍然是市民买菜的首选之地，然而目前的情况却是，市民担心但仍“照吃不误”，摊贩认为“卖了几年也没出过问题”，监管部门说“散装酱腌菜很难管理”，不同品牌、不同厂家、不同店家所生产的酱腌菜配料都有所不同，主要是依口味而定，面对这样的一个现状，谁来管管与市民生活息息相关的酱腌菜呢？

    云南省政协委员周文曙认为，首先，对于已经注册过并进入市场的厂家生产的酱腌菜，一定要保证达标，“因为这些都是批量生产的，一旦发生问题，后果将不堪设想。”对于酱腌菜生产企业来说，杀菌是最基本的环节，消毒设备、灌装设备都是首要保障，如果连这些基本设备都没有，那坚决不允许生产，更不能流通。

    其次，对于家庭式、小作坊式的生产方式，周文曙认为政府应引导相关企业研制与小作坊生产方式相匹配的消毒、罐装等设备，并采用行政手段让其添置这些设备，“不可能让这些小作坊都消亡，因为市场需求很大，因此惟一可做的就是解决这个矛盾。”他表示，应该规范小作坊生产，“政府能做的就是创造条件、影响市场。”(云南法制报 记者杨阳洋 实习生刘买荣 戴函晋)